Kreaturang tworzy miodowe kompozycje z ziół pochodzących z Polski, łącząc tradycję z technologią tak, by zachować aromat i składniki aktywne. Produkty adresowane są do osób ceniących naturalne smaki, regionalne surowce i transparentne informacje o procesie produkcji.
Proces powstawania miodów ziołowych Kreaturang
Źródła surowców to głównie małe pasieki z Mazowsza, Podlasia i Beskidów oraz zioła zbierane ręcznie w sezonie od maja do września. Sezonowość decyduje o profilu aromatycznym: wiosenne nektary lipy i mniszka dają inny ciężar smakowy niż letnie nektary facelii i gryki. Pszczoły przenoszą aromaty z kwiatów, co wstępnie aromatyzuje miód już w ulu; dlatego surowiec bazowy jest starannie selekcjonowany pod kątem zapachu i zawartości enzymów. Maceracja ziół odbywa się kontrolowanie: świeże lub suszone zioła kontaktują się z miodem w stalowych kadziach w temperaturze 30–35°C, przez okres od 7 do 28 dni w zależności od receptury. Kontrola fermentacji polega na monitorowaniu aktywności drożdży i zawartości wody; miód ziołowy jest stabilizowany przez obniżenie wilgotności surowcowej do poziomu poniżej 18% oraz chłodzenie magazynowe na etapie dojrzewania.
Dobór ziół i receptury Kreaturang
Dobór ziół oparty jest na tradycjach ziołoleczniczych w Polsce i na badaniach sensorycznych. Popularne zioła to: melisa (uspokajająca), tymianek (antyseptyczny), szałwia (przeciwzapalna), rumianek (łagodzący), pokrzywa (minerały) oraz lipa (antyinfekcyjna). Przyprawy takie jak goździk czy cynamon pojawiają się w kompozycjach zimowych. Proporcje są precyzyjne: standardowo używa się 1–5 g suszu ziołowego na 100 g miodu dla delikatnego aromatu, 6–12 g dla wyraźnych nut ziołowych. Testy sensoryczne prowadzone są panelowo z udziałem przeszkolonych degustatorów oraz konsumentów z grup docelowych.
| Zioło | Główne związki aktywne | Działanie | Proporcja w 100 g miodu | Nuty smakowe |
|---|---|---|---|---|
| Melisa (Melissa officinalis) | olejki eteryczne, flawonoidy | uspokajające, przeciwskurczowe | 3–6 g | cytrusowo-ziołowe, delikatne |
| Tymianek (Thymus vulgaris) | tymol, karwakrol | antyseptyczne, odpornościowe | 2–5 g | pikantno-ziołowe |
| Szałwia (Salvia officinalis) | olejki, kwasy fenolowe | przeciwzapalne, antybakteryjne | 2–4 g | gorzko-ziołowe |
| Rumianek (Matricaria chamomilla) | bisabolol, chamazulen | łagodzące, przeciwalergiczne | 3–7 g | miodowo-kwiatowe |
| Pokrzywa (Urtica dioica) | minerały, kwasy fenolowe | tonizujące, remineralizujące | 4–8 g | zielone, lekko gorzkawe |
| Lipa (Tilia spp.) | flawonoidy, olejki | napotne, kojące | 5–10 g | słodko-kwiatowe |
Po wstępnych mieszankach następuje dojrzewanie sensoryczne, korekty proporcji i ocena trwałości aromatu po 3 i 6 miesiącach.
Tradycja i inspiracje marki
Kreaturang nawiązuje do ludowych receptur z Podlasia i Małopolski, wykorzystując praktyki zbieractwa i suszenia ziół stosowane od XIX wieku. Marka powstała w 2016 roku jako inicjatywa pasjonatów pszczelarstwa i zielarstwa. Komunikacja łączy rzetelne informacje z humorem i nieszablonowymi nazwami smaków, co zwiększa rozpoznawalność na targach lokalnych i w sklepach ekologicznych.
Proces technologiczny w zakładzie
Przyjmowanie surowego miodu odbywa się z dokumentacją jakości i analizy wilgotności. Magazynowanie w stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze zapobiega krystalizacji wstępnej. Filtracja odbywa się delikatnie, by nie usuwać pyłków całkowicie; pyłki są cennym wskaźnikiem pochodzenia. Podgrzewanie ogranicza się do 40°C, aby zachować enzymy. Maceracja i infuzja odbywają się w hermetycznych kadziach z czasem kontaktu dostosowanym do surowca. Finalne pakowanie w słoje szklane z etykietami informacyjnymi oraz kontrola jakości zgodna z HACCP i ISO 22000.
Właściwości zdrowotne i smakowe
Miodowe kompozycje umożliwiają łączenie działania miodu i ziół: miód działa osłaniająco na gardło, zioła dodają specyficznych efektów terapeutycznych. Proces produkcji wpływa na enzymy; minimalne podgrzewanie i krótkie przechowywanie w ciemnym miejscu pozwalają zachować de facto enzymy jak diastaza i inwertaza. Zalecane stosowanie to 1–2 łyżeczki dziennie dorosłym; nie stosować u niemowląt poniżej 12 miesiąca życia.
Bezpieczeństwo i jakość
Badania mikrobiologiczne obejmują kontrolę obecności drobnoustrojów i zawartości wilgoci. Produkty spełniają wymogi prawa żywnościowego UE dotyczące miodu oraz normy dotyczące zawartości antybiotyków i pestycydów. Informacje na etykiecie zawierają ostrzeżenia o alergenach: pyłki, śladowe ilości orzechów jeżeli występują w zakładzie, obecność propolisu. Certyfikaty to m.in. HACCP, możliwość audytu ISO 22000 i lokalne potwierdzenia od regionalnych stacji pasiecznych.
Ekologia i zrównoważony rozwój
Współpraca z lokalnymi pszczelarzami sprzyja krótszemu łańcuchowi dostaw i wspiera bioróżnorodność. Opakowania szklane oraz papierowe opakowania z recyklingu minimalizują odpady. Programy ochrony pszczół obejmują nasadzenia łąk miododajnych oraz edukację dla rolników w zakresie ograniczania oprysków.
Marketing i sprzedaż
Grupy docelowe to konsumenci świadomi ekologicznie, sklepy ze zdrową żywnością oraz klienci szukający oryginalnych prezentów. Dystrybucja odbywa się przez sklepy stacjonarne, targi kulinarne i sprzedaż online na platformie sklepu własnego oraz partnerów. Komunikacja opiera się na humorystycznych opisach smaków, jednocześnie dostarczając szczegółowe dane o ziołach i pochodzeniu.
Przepisy i zastosowania kulinarne
Miód ziołowy doskonale sprawdza się jako dodatek do herbat, napojów na gorąco, dressingów i marynat. Propozycja: 1 łyżka miodu z melisą rozpuszczona w 200 ml zielonej herbaty działa kojąco przed snem. W deserach miód wzbogaca kremy, lody i glazury do pieczonych owoców. Pomysł na prezent: zestaw trzech smaków w szklanych słoikach 250 g w eleganckim opakowaniu.
Najczęściej zadawane pytania klientów
Jak przechowywać: w suchym, chłodnym miejscu, bez światła, optymalnie 10–20°C. Czy może krystalizować: tak, naturalna cecha miodu; krystalizacja nie wpływa na jakość. Czy odpowiedni dla dzieci i kobiet w ciąży: nie dla niemowląt poniżej 12 miesiąca; kobiety w ciąży powinny konsultować stosowanie z lekarzem w przypadku konkretnych ziół.
Badania i rozwój produktów
Testowanie nowych kompozycji odbywa się z zielarzami z Uniwersytetu Rolniczego oraz dietetykami klinicznymi. Innowacje technologiczne obejmują kontrolę mikrofali aromatów i aplikację analizy sensorycznej z wykorzystaniem oprogramowania statystycznego do optymalizacji receptur. Nowe kompozycje są w fazie badań konsumenckich przed wprowadzeniem na rynek.