Post Kozi ser? Wartościowy i pyszny! pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Dobry gatunkowo ser z mleka koziego powinien mieć lekko ziołowy smak. Jeżeli nasze kubki smakowe zarejestrują smak gorzki – najprawdopodobniej będzie on świadczył o niskiej jakości sera. Z kolei niedojrzały kozi ser może mieć smak lekko słodki, z posmakiem świeżych owoców.
Kozi ser sprawdza się rewelacyjnie w roli przystawki – wystarczy pokroić go na niewielkie kawałeczki, nabić na wykałaczki i podać, np, w towarzystwie pomidorków koktajlowych, korniszonów lub oliwek. Jeśli chcemy z koziego sera uczynić jeden ze składników bardziej skomplikowanego dania – możemy wypróbować jeden z poniższych pomysłów:
Więcej smacznych inspiracji na wykorzystanie koziego sera w kuchni, znajdziemy pod tym linkiem: http://chavroux.pl/ . Wszystkiego koziego!
Post Kozi ser? Wartościowy i pyszny! pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Post Pyszny łosoś w trzech odsłonach pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Dobrze przyrządzony łosoś to łosoś… dobrze kupiony. Ryby najlepiej kupować w sprawdzonych miejscach , gdzie mamy pewność co do jakości i świeżości towaru. Mamy rybę? Czas na przepis!
Oto moje trzy ulubione sposoby na łososia:
Późne lato i wczesna jesień to idealny czas na dynię. Jeśli jednak znudziła Wam się zupa-krem, nie chce Wam się dyni dusić, ani piec – proponuję dynię… karmelizowaną, która świetnie skomponuje się z grillowanym łososiem. Czego potrzebujemy? Przede wszystkim łososia i dyni, a poza tym: cukru, oliwy, soli, pieprzu i rozmarynu. Jak przyrządzić to ekspresowe, pyszne i efektowne danie? Cukier rozpuszczamy na patelni, dynię obieramy i kroimy w kostkę, a następnie wrzucamy warzywo na słodką patelnię. Dynię najlepiej zalać odrobiną wody lub wywaru z zielonej herbaty, doprawić rozmarynem i na małym ogniu poczekać aż odparuje woda. W tym czasie grillujemy rybę w podstawowych przyprawach. Dynię z łososiem łączymy na talerzu. Gotowe! I pyszne!
Do zapiekanki możną użyć ryby świeżej lub wędzonej, dowolnego makaronu oraz sera – to podstawa. Natomiast każdy z nas może dowolnie ów przepis modyfikować, wzbogacając go np o swoje ulubione warzywa. Jak zrobić zapiekankę? Makaron gotujemy al dente (nie może być zbyt miękki, bo w piekarniku zrobiłaby się z niego papka), rybę dzielimy na małe kawałki – świeżą musimy dodatkowo podsmażyć, ugotować lub ugrillować. Na patelni przygotowujemy typowy zapiekankowy sos: rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mleko – przesmażamy i dokładnie mieszamy. Łączymy ze sobą makaron, rybę, sos i ser – wszystko przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzch potrawy wylewamy resztę sosu i posypujemy go startym serem. Wystarczy 15-20 minut w nagrzanym do około 180 oC piekarniku. Można podawać!
Po co kupować, skoro można zrobić? Do zrobienia pysznej pasty z łososia wystarczy: łosoś (najlepiej wędzony), jajka, majonez oraz sól i pieprz. Jajka gotujemy na twardo, a gdy wystygną – wkładamy do siekaczki razem z łososiem i majonezem. Siekamy, a jeśli nie dysponujemy tym prostym urządzeniem – możemy również po prostu rozgnieść wszystko widelcem. Doprawiamy do smaku. Gotowe! Prawda, że szybko?
Post Pyszny łosoś w trzech odsłonach pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Post Przepis na poświąteczny nadmiar jedzenia pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Warto poświęcić parę minut na refleksję i obiecać sobie, że następnym razem lepiej zaplanujemy ilość przygotowywanych z okazji Świat Wielkiej Nocy (i nie tylko!) potraw. Przeliczymy litry sałatki jarzynowej na osoby, które zasiądą przy naszym stole, jaja podamy w dwóch, maksymalnie trzech różnych odsłonach, a nie w kilkunastu oraz weźmiemy pod uwagę możliwości przerobowe naszych żołądków. W niemal każdej sytuacji życiowej liczy się jakość, a nie ilość. Tak też podejdźmy do kwestii jedzenia – tego na co dzień i tego od święta. Postanowione! A teraz czas rozprawić się z zapasami w lodówce…
Kreatywne podejście do gotowania i przepisów wszelakich będzie niezbędne, by skutecznie zmierzyć się z poświątecznym nadmiarem jedzenia. Co robimy? Na początek: wyciągamy wszystko, co wymaga pilnej interwencji z naszej strony: kiełbasy, wędliny (w plasterkach lub większych kawałkach), resztki mięs ze świątecznych obiadów oraz warzywa. Sięgamy po ulubione przyprawy i… do dzieła! Wszystko siekamy i kroimy, w paseczki (dotyczy przede wszystkim wędlin zakupionych w plasterkach) lub kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek, a następnie wrzucamy nań wcześniej przygotowane mięsa (w pierwszej kolejności) i warzywa (jako drugie). Doprawiamy naszymi ulubionymi przyprawami pamiętając jednak, że wszystko już raz było przyprawione – umiar jest zatem wskazany! Na patelnię możemy wlać śmietanę lub dodać do potrawy przecie pomidorowy, wedle uznania i upodobania. Teraz pozostało nam tylko ugotować makaron, ryż lub dowolną kaszę i… obiad gotowy!
Miłego i owocnego eksperymentowania w kuchni!
Post Przepis na poświąteczny nadmiar jedzenia pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Post Przepiórka alternatywą dla kurczaka pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Przepiórka to niewielki ptak osiągający wagę około 160 – 170 gram. Udomowiono je w Azji (w Chinach i w Japonii) już na przełomie wieków XIII i XIV, ale europejczycy docenili je dopiero w latach 50-tych XX wieku. Przepiórki są ptakami bardzo aktywnymi, szybko latają i równie szybko biegają. Do uboju trafiają ptaki w wieku 5 – 6 tygodni. Tuszka przepiórcza waży około 130 – 150 gram, a około 40% tuszki stanowią piersi, które są zdecydowanie najzdrowszym kawałkiem mięsa, zawierającym aż 25% białka i tylko 2,5 g tłuszczu. Gotowi na przygotowanie przepiórki?
Zabierając się za jakąkolwiek obróbkę termiczną przepiórek musimy mieć świadomość, że to niewielkie kawałki chudego mięsa, które łatwo wysuszyć, przypalić lub spalić. Czas pieczenia, duszeniu lub grillowania należy dobrać bardzo ostrożnie i stale monitorować stan potrawy. A jak je przygotować? Oto kilka inspirujących pomysłów. Najpopularniejszym sposobem na przygotowanie ptaszków jest ich pieczenie w piekarniku. W zależności od indywidualnych upodobań – można je dowolnie przyprawić. Delikatne i aromatyczne mięso uzyskamy dodając doń rozmaryn, czosnek i skórkę z cytryny (faszerujemy nimi tuszkę). Następnie smarujemy ptaka oliwą i doprawiamy do smaku pieprzem i solą, pieczemy na pergaminie przez około pół godziny. Zwolennicy mięsa duszonego mogą przygotować przepiórki z grzybami – do przepisu nadadzą się pieczarki lub kurki. Obsmażone przepiórki łączymy z zeszkloną cebulą i delikatnie podsmażonym boczkiem – zalewamy je bulionem (można dodać do wywaru również wino) i dusimy. Grzyby podsmażamy i podajemy na półmisku z duszonymi przepiórkami. Przepiórki wyśmienicie smakują również na słodko, upieczone z brytfannie, a następnie polane koniakiem i spektakularnie zapalone. Do takich przepiórek idealnie będzie pasował sos z wiśni (można użyć mrożonych!) przygotowany na bazie sosu z pieczenia.
Post Przepiórka alternatywą dla kurczaka pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Post Kiełbasa w roli głównej pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Kiełbasa z makaronem
Do przygotowania dania, oprócz kiełbasy, potrzebujemy: makaron (najlepiej penne, czyli popularne rurki, ale sprawdzi się każdy gruby rodzaj pasty), ser żółty (raczej twardy) oraz przyprawy – sol, pieprz i słodka papryka. Kiełbasę pociętą w kostkę obsmażamy na patelni. Ugotowany makaron dodajemy do kiełbasy i całość przyprawiamy wedle uznania. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy startym serem żółtym i zapiekamy przez chwilę w piekarniku.
Kiełbasa z fasolą
Do przygotowania dania, oprócz kiełbasy, potrzebujemy: puszkę białej fasoli, cebulę, przecier pomidorowy oraz przyprawy (sól, pieprz, papryka i majeranek). Kiełbasę nacinamy rozkrajamy na pół (wzdłuż) i obsmażamy. Cebulę siekamy drobno i podsmażamy, dodajemy do niej koncentrat pomidorowy i odcedzoną fasolę – wszystko mieszamy i podgrzewamy na wolnym ogniu, doprawiając do smaku.
Kiełbasa z ziemniakami
Do przygotowania dania, oprócz kiełbasy, potrzebujemy: ziemniaki, cebulę, po dwie łyżki majonezu, musztardy i jogurtu naturalnego oraz przyprawy (sól, pieprz, papryka, majeranek) i ser żółty. Ziemniaki gotujemy (uważamy, żeby nie rozgotować!), a cebulę i kiełbasę kroimy i podsmażamy. Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry. W żaroodpornym naczyniu układamy warstwami: ziemniaki, kiełbasa z cebulą, sos (przygotowany z majonezu, jogurtu i musztardy, doprawiony przyprawami)… Wierzch posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy około 20 minut.
Wszystkiego kiełbasianego i smacznego!
Post Kiełbasa w roli głównej pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Post Smaczny kurczak dla każdego pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>
Mięso wysokiej jakości
Dobre mięso to mięso świeże (oczywiście!), ale również pochodzące ze sprawdzonych miejsc. Idealnie byłoby konsumować drób od zaprzyjaźnionego sąsiada – gospodarza. Trudno jednak o takiego, gdy mieszka się w mieście – chyba nikt jeszcze nie próbował hodować kur na balkonie. Należy zatem poszukać producenta, który ma w swojej ofercie mięso wysokiej jakości, kurczaki hodowane są w dobrych warunkach, na ekologicznych terenach, nie dokarmiane sztucznie i nie szprycowane antybiotykami oraz hormonami wzrostu. Kurczak zagrodowy spełnia te warunki.
Ulubione przepisy i sposoby na drób
Przyrządzenie smacznego kurczaka nie wymaga wielkiego nakładu – ani sił, ani składników. Moje ulubione przepisy są najczęściej dwuskładnikowe i do zrealizowania w maksymalnie pół godziny. Słodkie polędwiczki z kurczaka z gruszkami i rodzynkami zaspokoją podniebienia łasuchów. Polędwiczki wystarczy delikatnie obsmażyć na kilku kroplach oliwy z oliwek, następnie dodać pokrojoną w kostki lub paski gruszkę i rodzynki (w dowolnych ilościach) – wszystko zalewamy wodą i dusimy około 20 minut. Słodkie mięso uzyskamy również łącząc je z kokosem lub migdałami i np. wysokoprocentową śmietaną. Jeżeli preferujemy jednak tradycyjne ziołowe i ostre smaki – przygotujmy skrzydełka z kurczaka w ziołach, z serem pleśniowym lub z dowolnymi warzywami.
Cierpimy na brak czasu, wiecznie w biegu między domem a pracą i szkołą dzieci? Spokojnie, producenci mięsa pomyśleli również o nas – można już kupić rewelacyjnie przyprawione mięso , które wystarczy poddać odpowiedniej obróbce termicznej. Smacznego!
Post Smaczny kurczak dla każdego pojawił się poraz pierwszy w Trochę o tym i o tamtym, z zacięciem i humorem .
]]>